塩麹、仕込み中です
なくてはならない調味料として常備している塩麹。
炒め物や煮物にちょこっと加えたり、野菜にまぶして手軽なお漬物、肉や魚の漬け床としても大活躍！
空気に触れ呼吸をさせ、ある程度の室温を保って、麹の発酵を気長に見守ります。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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