ピーマンのペペロナータ
長野県さっちゃん農園のこだわり農法ピーマン🫑
まずは生で味見したところ、調理次第で驚くような甘さを引き出すことができそう！
そんなポテンシャルを感じました。
イタリアンの定番お惣菜、ペペロナータ風にしてみましょう。
ご存じの通りペペロナータは、赤や黄色の甘いイタリア野菜ペペローニで作るもの。
日本のピーマンは、特有の強い匂いがありますから、どんな風に仕上がるのか？ちょっぴりドキドキ。
オリーブオイルに自家製アンチョビとニンニク、タイムの香りを移したら、玉葱とピーマンを低温でゆっくりソテー。
ゆっくりと火を入れることで甘味を引き出し、ペペロナータらしいクタクタ感も出していきたいのですが、できれば鮮やかな緑色も失いたくない…
そのジレンマをうまくバランスしながら、かれこれ15分くらい火にかけたでしょうか。
少しシャキ感が残りましたが、ほぼほぼイメージどおり。
ピーマンの刺激的な香りも丸くなり、甘いペペロナータになりました。
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