子羊のナヴァラン
Navarin d'agneau
ナヴァラン･ダニォ
子羊のシーズンである春のお料理といわれることが多い、フランスの定番料理です。
ナヴェという蕪の一種を一緒に煮込むことが多いのですが、マストは子羊 と玉葱そしてトマト。
厚手の鍋で無水調理し、じっくりと野菜の旨味を引き出しお肉に吸わせる…
この手の料理こそ、STAUB 鍋の本領発揮というもの。
コトコト２時間の無水調理の仕上りは、ホロリと崩れるほどの肉質と優しく充実した野菜の旨味です。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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