初夏のご馳走、穴子の柔らか煮
これから夏に向けて旬を迎えるご馳走、岡山県瀬戸内市の天然穴子。
あくまでも柔らかく、どこまでもふっくらと…
身崩れしないよう、火加減と落とし蓋に細心の注意を払って煮上げ、そっとお皿に移します。
木の芽をポン！っと叩いて盛れば、鼻をくすぐる香りのコンビネーションにうっとり。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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