野蕗の炊き込みご飯
タケノコに次いで大好きなのが蕗。
シーズン始めは、太く立派な栽培ものを買い求め、丁寧にとったお出汁で丁寧に味わいました。その後は、野蕗=自然栽培とも言えるものを、ざっくばらんに楽しんでいます。
自宅の庭で採れたものに続き、実家の庭で採れたもの、北鎌倉の名刹の裏山で採らせていただいたもの。そして今回は、農家さんの庭先で販売していたもの。
野蕗は細くて柔らかいので、タケノコも穂先の柔らかい部分だけを使い、お揚げも入れて白だしでご飯を炊きました。
愛用の土鍋で炊けば、もっとふっくら&もっちりと炊き上がるのですが…昨日は帰りが遅くなりましたので、やむなく炊飯器のタイマーセット。
うん、それでも出来は上々。おかわり必至の美味しさです。
術後の禁酒期間中、私のなかでご飯の重要性が上昇中！
やはり、ご飯(お米)があってこそニッポンのご飯(食事)です。DNA レベルで体が喜んでいるのを感じますもの。
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