久しぶりにベットラヴ
ルクセンブルクでは、とても身近な存在だったベットラヴ(ビートルート)を使ったピュレーです。あちらでは、
Velouté de betteraves.
我が家にご飯を食べに来てくれた方は、きっと1度は召し上がったはず！というくらい、良く作っていたアミューズ。
帰国後初めて作りました！
懐かしい〜❣️
自然栽培ものですが、さすがに皮はもぞもぞするので剥きましょう。
下処理中、手やまな板が真っ赤に染まるのが厄介なビートですが、オーブンで2時間ほど蒸し焼きし、ほくほくになってから皮を剥くのがもっともスマートでストレスフリーな方法と思われます。
レモン果汁、オリーブオイルと共にフードプロセッサーにかけてピュレ状に。
フレッシュフェンネルを加え香りをプラス、塩&胡椒で味を整えれば出来上がり。
鉄分とビタミンCたっぷり！
見ているだけで元気が出る、色鮮やかさも魅力です。
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