フヌイユのサラダ
先日のベットラヴに続いて、懐かしのヨーロッパ野菜。
大大大好きなフヌイユ(フェンネル)です。
ベットラヴのブルーテには、その葉先を加えましたが、フヌイユの食用メインは株元。生で良し、煮て良し、焼いて良し、様々に調理して、よく食したものです。
今回は少し変化をつけて、新玉葱･ホタテのひもと合わせたサラダで。
苦味･甘味･旨味…3つの味が織り成す複雑な美味しさ。
大人の味にホロリでした❣️
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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