そしてまた、仕込みます
4年熟成味噌の複雑な旨味は、肉の味噌漬けなどに重宝していますが。
野菜のお味噌汁などには、若くて甘いお味噌の優しい味わいが欲しいもの。
来年の幸せの為に、今年もやります！
ビオの大豆と麦麹を取り寄せ、大豆の浸水が終わったところ。
12キロの麦味噌作りに取り掛かります。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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