白菜漬け仕込み
この冬2回目の白菜漬けを仕込みました。うまい具合に発酵すれば、得も言われぬ美味しさに。
毎年、冬のあいだ途切れることなく作り続けています。
キリッと冷えた空気が旨味を増してくれるもの。ルクセンブルクでは、氷点下に冷えるバルコニーに放置でOKでしたが、暖かい鎌倉では、目の届く場所に置いて時々チェックしなくては。
庭の柚子皮を仕上げに加えて、重石を乗せましょう。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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