冬瓜をサラダでいただく
このところ、頻繁に冬瓜料理をしています。3日に1個を消費しているかしら…？結構なハイペースです。
定番のスープ煮の他、鶏肉やお麩などと焚き合わせるのも大好きですが、目先を変えて、こんなサラダもお気に入り。
スライサーで薄くひらひらにした冬瓜に塩をし、しんなりしてからクルミオイルで和えました。オイルは他に、オリーブオイルでも胡麻油でも、マヨネーズでも美味しいの。
枸杞子は、もっと柔らかくふっくら戻しても良いのですが、冬瓜に赤い色が移りやすくなるのが難点。
和えたらすぐにいただかないと、冬瓜と枸杞のきれいな色のコントラストは楽しめません。
わたくし個人的には、ちょっと食感が残る枸杞子を噛み締めるのが嬉しい派ですが。
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