サヴォイキャベツのミネストラ
秋が深まり、サヴォイキャベツの葉脈も立体的に、深くしっかりとしてきました。
硬いからと言って、芯に近い部分を捨ててしまうことなかれ！
じっくり時間をかけて煮込んであげれば、驚くほどの甘さを持って応えてくれますから。
今日は、玉ねぎではなく、ポワローのみじん切りをソテーするところから。
華はなくとも、毎日でも飽きないシンプルな野菜スープが好き。
身体に優しく、すーっと入ってきて、身を養ってくれます。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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