レモングラス香る牛たたき
牛塊り肉を、刻んだレモングラスとナンプラーでマリネすること1時間。
クルミオイルで表面を焼き付け、休ませてからスライスします。
新玉葱にいんげん、もやしは、タイやベトナムのサラダならば生で使うことも多いものですが、ここではいんげんは塩茹でし、新玉葱ともやしはサッと湯通ししています。
お肉にレモンを絞り、野菜と一緒にレタスに包んで食べるのも宜し、好みで辛味をプラスしたりしても。
こんな風に盛り付けてみたものの、お口の中ではほとんど、タイのヤム ヌアサラダのお味でしたから、始めからサラダ風にする手もありでしたね。
シコレとモルタデッラハムをライスペーパーでちょちょいと包んで、簡単なおつまみも添えて。
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