今日の晩ご飯 5/8/2018
暑い日が続いています。
最後に雨が降ったのは、いつのことだったかしらん？思い出せないくらい、空気も大地もカラッカラ。
やたらと喉が渇き、体が冷たいものを欲していると感じるこの頃。
食欲がないわけではないけれど、お料理する意欲は低下しているのが正直なところです。
そのようななか、「これ食べたい！」と閃いて作ったのがこちら。
ビートルート、キュウリ、紫のエシャロットにアボカドをミキサーにかけ、塩胡椒で味を整えたらレモンオイルをひと振り。
冷たく冷やしたガラス器に涼しげによそい、バルコニーのミントを飾ります。
苦味、辛み、酸味…
見た目まで爽やかな冷製ポタージュ。
ビタミンも鉄分も、ばっちりチャージできて、夏の疲れを吹き飛ばす前菜となりました。
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