イカの塩辛、その手前の肝和え
いつだったか、お寿司屋さんのカウンターで隣に座った殿方が。
塩辛は、発酵してなきゃ塩辛と言えないんだよ。発酵してないのは、ただの肝和え！
そう、大将に熱く語っていましたっけ😅
ご自身は、発酵させた本物の塩辛を仕込まれるそうで。
ならば、こちらは塩辛ならぬ「イカの肝和え」ですね。
夕べお刺身にしたスルメイカの一部を、塩で数時間水抜きした肝と混ぜて一晩おいただけですから。
まぁ、なんでも良いわ。
塩だけしか加えていないものは、市販品では滅多に見つかりませんもの。
これを楽しみに、今日も頑張りましょうっと✨
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