世話が焼ける梅干し、干し終えてホッとしています

先月19日に漬け込みを始めた梅干し。

ブランクが長く、勘が鈍ったのか…

今年はほーんと、苦労しました。

以前と同じ塩分濃度で漬けたつもりでしたが、思うように梅酢が上がらず。

カビが生えたらどうしよう〜とヒヤヒヤする毎日。

寿命が縮む思いでした😅

ギリギリまで見守って断念。

潔くというか仕方なく、塩を追加し、重石も増やすという手に出たのです。

思うに、届いた南高梅を完熟するまで数日おきましたが、これが不充分だったのでしょう。

機を逸して梅が傷んでしまうことを恐れるあまり、ついつい早めに切り上げてしまったのかも？と自己分析しています。

梅酢が上がれば、あとは安心して呑気に晴天待ちの日々。

ここ数日は久々に晴れマークが並び、仕上げに取りかかるチャンス到来です。

一昨日朝から天日に干し始め、何度か裏返しながら、今夕まで干しました。

まだお味見していませんが、プロセスからして60点くらいかしらん？

保存容器に移し、しばらく置いて塩味がまぁるくなるのを待つとしましょうか。

香りは甘く、とても芳しいのですがね～

やれやれ・・・