今日の晩ご飯 04/03/2018
12年ほど前にヴェネツィアで食べて以来、大～好きな塩鱈のヨーロピアン料理。
ここルクセンブルクには、多くのポルトガル人移民が居るからでしょう、塩鱈はどこにでも売っています、山積みで！
美味しかったサンセバスチャンのバカラオ(鱈)料理は色々ありますが、今日はピキージョのバカラオ詰めにトライ。
バスク地方特産の赤ピーマンに、塩抜きした塩鱈とジャガイモのピュレーを練ったものを詰めて、ソースで軽く煮込みます。
現地では、ベシャメルソースや赤ピーマンのソースが主流ですが、(50代夫婦の)家庭料理ですから…
より軽やかに、白ワインとハーブ、キノコで旨味を出したライトなソースでいただきます。
前菜は、ココージュのサラダとエビのグリルで。
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