今日の晩ご飯 25/09 2017
日本では、戻り鰹が美味しくなって来た頃でしょうか？
４月に日本を離れる直前、かろうじて1度初鰹をいただく機会がありましたが、そろそろ恋しさも絶頂に。
「業務用スーパーマーケットに早朝行けば、新鮮な鰹があるよ」という噂を耳にして、何度かtryしていますが、今のところ出会えていません…。
そこで試しに、冷凍食品専門店PICARD(フランスのお店ですが、最近ルクセンブルクに出店)にて、BONITO TATAKIなるものを試してみることに。
パッケージには、日本からの空輸品と表示されていますが、詳細は不明。
解凍の際にどうしてもドリップが出て、芳ばしさに欠けるので、解凍後あらためてバーナーで表面を炙ってからスライスしました。
薬味は、おろし生姜とベランダ菜園のシブレットをたっぷり、そして土佐で買い求めた塩ぽん酢を贅沢にかけていただきました。
初鰹、それも小さめの鰹をタタキにした感じ。
清楚な味わい、なかなかのものです！
添える小鉢は、キヌア料理の試作品2種。
糖質、穀物を悪者にする風潮に必ずしも共感できないわたくし、最近はお米や雑穀の料理を研究したい気持ちが高まっています。
(あまのじゃく！？)
癖のないキヌアブランは、醤油で下味をつけてから、梅酢でふっくらと炊いたヒジキと和えました。
香りが強いキヌアルージュの方は、扱うのが初めてなものですから冒険はせず、白ワインビネガーを効かせた典型的なサラダにしてお味見を。
お食事として、取り合わせが良い献立とは言えないのは承知の上💦、いろいろ実験して楽しんでいます。
そしてもちろん、鰹タタキの半分は、炊きたて熱々の白ご飯に乗せてお醤油を垂らし、ハフハフと笑顔いっぱいに平らげたのでした。
お米料理の研究は進めるつもりですが😅、炊きたてご飯って、そのままで充分に美味しいもの♡ソウルフードだと感じます。
日本人で良かった！
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