根菜とキノコのバター焼き
キノコも根菜類も、ますます美味しく感じられるこの季節。
煮ても焼いても揚げても美味しい、白い野菜たちですが、
最近気に入っているのは、オーブン焼きです。
独特の楽しい食感に変化するのが、オーブン焼きの魅力なの。
蓮根、長芋、エリンギ、ぶなしめじを大きく切って、軽く塩とオリーブオイルをまぶし、
ブラックペッパーをたっぷりと挽き、キューブバターをのせて、ストウブのオヴァ―ルパンでゆっくり焼けば出来上がり。
最後に残るのは、旨味とバターの美味しいスープ。
バケットに吸わせ、余さずペロリといただきます。
お行儀は度外視でね、こんな時は。
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