穴子の赤ワイン煮
甘辛和風の煮穴子ばかりでなく、穴子は赤ワイン煮も最高です。
鰻に赤ワインが合うようにね。
色味が今ひとつになるのには、目をつぶりましょう。
薄く切ってソテーした茄子に柔らかく煮た穴子をのせ、ホロリとした食感を重ねます。
カレー粉で炒めたご飯をセルクルで丸く型取り、両面をこんがりと焼けば、焼きおにぎりのような歯応えでアクセントをプラス。
家庭菜園の万願寺唐辛子、のびのび育ってクルンと巻いてます❣️
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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