25Jun2023ひんや～り、トマトのお出汁煮最近、トマトを買ってきたらまず、湯剥きをするようになりました。美味しい塩とオイルを振りかけるだけで良いし、カプレーゼにするのも好きですね～十文字にナイフを入れてブッラータをトロンとのせ、トリュフオイルを回しかけたのも絶品でした。こちらは、白だしで煮てから充分に冷やしたもの。トマト...
18Jun2023ズッキーニとサーディンのスパゲッティ鎌倉野菜のズッキーニは、のびの～び育って大きいの。ずっしりとした黄色いズッキーニをガーリックオイルでソテーし、イワシも合わせてパスタソースにしました。イワシといっても、今日のはオイルサーディン。先月ルクセンブルクから遊びに来た友人のお土産で、ポルトガルの缶詰です。ぷっくり太ったイ...
01Jun2023ポルペッティーニのトマトソース煮イタリア家庭料理の定番、肉団子をトマトソースで煮込んだバージョン。ゴルフボールほどの大きさなので、ポルペッテと呼ぼうか？ポルペッティーニと呼ぼうか？ギリなところです。ともあれ、中華料理によくあるように、表面がしっかりした肉団子ではなく、お口のなかでホロッとほどける脆さを目指して作...
