鰯と菜の花のオレキエッテ
丸々と太った、お刺身用の鰯が目を引きました。
3枚におろし、自家製アンチョビとにんにくの香りを移したオイルでソテー。
菜の花を茹でた湯で、続いてパスタを茹でるのが唯一のポイント。
フライパンの中で、風味のまとまりがぐ〜んと良くなります。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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